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10 ans de la Conserverie Solidaire et Itinérante
  Publié le 14-04-2025

Ce lundi 14 avril 2025 la Province de Liège et son Centre Provincial de Formation en Agriculture et Ruralité (CPFAR) ont soufflé ensemble les 10 bougies de la Conserverie Solidaire et Itinérante.

Depuis plus de 10 ans, la Conserverie Solidaire et Itinérante sensibilise et forme divers publics aux techniques de transformation et de conservation des fruits et légumes, à l'installation d'un atelier alimentaire ainsi qu'au respect des normes applicables.

Ce projet unique favorise les circuits courts et contribue à une alimentation durable, locale et accessible à tous. Avec plus de 1.200 personnes formées, des milliers de kilomètres parcourus en Province de Liège et une reconnaissance européenne marquée par le prix Regiostar 2021 de la Commission européenne, son succès est indéniable.

Pour célébrer cette décennie d'engagement, celles et ceux qui ont suivi la formation et intégré ces savoir-faire dans leur activité ont été mis à l'honneur durant cette journée festive.

L'événement a été enrichi par la présence exceptionnelle de Sang Hoon Degeimbre, Chef étoilé au restaurant l'Air du Temps et Commandeur de l'Ordre de la Couronne, qui a animé une masterclass sur la lactofermentation.

La Conserverie Solidaire et Itinérante : retour sur son parcours atypique et innovant

Historique du projet

Son histoire est avant tout celle d'un projet d'intégration sociale, conçu en 2013 pour répondre à un besoin grandissant : la valorisation des productions issues des jardins potagers collectifs, le soutien aux productions maraîchères locales et aux circuits courts et la réappropriation des techniques de conservation.

À cette époque, un tissu associatif dynamique, composé de nombreuses initiatives citoyennes, de CPAS, de Plans de Cohésion Sociale et d'ASBL œuvrant dans les secteurs verts, se mobilise pour développer des potagers collectifs.

Ces projets, portés par des acteurs engagés, favorisent le lien social et la collaboration entre différents publics. Ils mettent également en lumière une réalité simple : une fois les fruits et légumes cultivés, leur conservation devient un enjeu crucial, tant pour éviter le gaspillage que pour prolonger leur disponibilité tout au long de l'année.

C'est dans ce contexte qu'est née l'idée de la Conserverie Solidaire et Itinérante, avec pour objectif d'apporter une solution concrète et accessible pour ces acteurs du terrain.

Plutôt que de recourir à des méthodes de conservation énergivores, le projet se tourne vers des techniques ancestrales de mise en conserve, modernisées et enrichies par des inspirations culinaires revisitées.

L'idée est de réhabiliter ces savoir-faire tout en les adaptant aux goûts modernes et aux exigences sanitaires actuelles.

Le projet de la Conserverie Solidaire et Itinérante est une initiative de la Province de Liège.

Le Centre Provincial de Formation en Agriculture et Ruralité (CPFAR) est parti ex nihilo. Tout a été pensé, imaginé, créé et mis sur pied grâce à la détermination et motivation d'agents qui souhaitaient que cette idée puisse non seulement germer mais aussi aboutir. Une véritable gageure ! Pari plus que remporté puisque ce fut un succès dès sa mise en œuvre, réussite qui ne fait que croître pour la plus grande satisfaction du public concerné.

La Conserverie Solidaire et Itinérante n'aurait néanmoins pas pu voir le jour sans deux cofinancements.

Le premier a été obtenu en 2014 auprès du SPF Intégration Sociale et à la Lutte contre la Pauvreté, permettant de financer une année d'activité et d'engager les deux premières formatrices du projet. Par ailleurs, la Province de Liège s'est investie en acquérant le véhicule, en l'aménageant et en le rendant opérationnel.

Le second cofinancement provient de l'Agence du Fonds Social Européen (FSE), qui a soutenu le projet dès la programmation 2014-2020, avec un premier financement effectif à partir de 2015. Ce soutien, qui a permis d'enrichir et d'élargir les formations, rendant les modules accessibles à un public diversifié, s'est poursuivi dans le cadre de la programmation 2022-2027, permettant d'élargir les actions de la Conserverie et de renforcer son impact auprès des publics bénéficiaires.

La Conserverie Solidaire et Itinérante : pour qui, pour quoi ?

Le projet touche plusieurs publics.

D'une part, des personnes en situation de précarité, parfois éloignées des compétences culinaires, pour qui la Conserverie Solidaire et Itinérante constitue une opportunité d'apprentissage et d'autonomie alimentaire, avec des bénéfices économiques et en termes de réduction du gaspillage.

D'autre part, des écocitoyens, qui souhaitent valoriser leurs propres récoltes et se réapproprier des techniques de conservation naturelles.

La Conserverie propose un large panel de formations, allant de l'initiation à la conservation à des parcours professionnalisants permettant à certains participants de s'installer dans le secteur agroalimentaire.

Ces formations couvrent non seulement les techniques de transformation des fruits et légumes, mais aussi les aspects réglementaires, l'étiquetage et la logistique nécessaire au développement d'une activité économique.

De nombreux apprenants ont ainsi pu lancer leur propre projet, et certains d'entre eux ont été mis à l'honneur lors de cet anniversaire, afin de valoriser leur parcours et leur intégration des compétences enseignées.

L'un des éléments clés du projet est sa mobilité.

Grâce à un camion cuisine pédagogique, la Conserverie Solidaire et Itinérante peut se déplacer au plus près des besoins, notamment au sein des jardins partagés et des collectifs citoyens.

La Conserverie Solidaire et Itinérante : bilan, un modèle, des récompenses

Au fil des années, la Conserverie Solidaire et Itinérante a suscité l'intérêt de nombreux partenaires, en Belgique comme à l'international.

En dix ans, la Conserverie Solidaire et Itinérante a parcouru des milliers de kilomètres, multipliant les rencontres et collaborations avec des collectivités, des associations, des centres publics d'action sociale (CPAS) et des acteurs de l'économie sociale. Plus de 1.200 personnes ont bénéficié des formations prodiguées par ces services de la Province de Liège.

Depuis mai 2023, une version fixe a vu le jour sur le site de Crisnée, offrant des équipements plus professionnels et permettant d'approfondir certaines formations qui ne pouvaient être dispensées dans l'unité mobile pour des raisons techniques.

Ce succès a inspiré la création d'initiatives similaires, notamment en France, où deux "petites sœurs" de la Conserverie ont vu le jour.

Par ailleurs, en Belgique, des légumeries à vocation sociale se sont inspirées du modèle développé, offrant ainsi des opportunités d'emploi dans le domaine du conditionnement de fruits et légumes.

La Conserverie Solidaire et Itinérante a su s'imposer comme un projet innovant et impactant, reconnu à plusieurs reprises pour son engagement en faveur de la transition alimentaire et du développement durable.

En 2014, elle a reçu le Prix belge de l'Énergie et de l'Environnement, une distinction soulignant son approche écoresponsable et sociale.

En 2021, son rayonnement prend une dimension européenne lorsqu'elle remporte les suffrages du jury des RegioStars Awards, un concours prestigieux organisé chaque année par la Commission européenne. Ce prix récompense les initiatives exemplaires financées dans le cadre de la politique de cohésion de l'UE. Le projet de la Province de Liège s'illustre dans la catégorie "Une Europe URBAINE : promouvoir des systèmes alimentaires écologiques, durables et circulaires dans des zones urbaines fonctionnelles", mettant ainsi en lumière son rôle clé dans la promotion de modèles alimentaires plus résilients et inclusifs.

La Conserverie Solidaire et Itinérante favorise les circuits courts, le développement local, le lien social et la collaboration entre divers publics, afin de promouvoir une alimentation durable et accessible aux citoyens.

Avec la Conserverie Solidaire et Itinérante, La Province de Liège s'engage toujours plus dans la transition écologique et alimentaire !

Information(s) pratique(s)

plus d'infos : maxime.cromps@provincedeliege.be