Concours du beurre de ferme non salé au lait cru

Depuis quelques années déjà, le Département Agriculture et Ruralité de la Province de Liège fait rimer le début de l'été avec la promotion de produits de qualité. Preuve en est, le samedi 24 juin a eu lieu la huitième édition Concours du beurre de ferme au lait cru.

Du beurre au lait cru

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Le jury, composé de professionnels du secteur, a eu le plaisir de comprarer, cette fois, la catégorie de beurre non-salé au lait cru provenant de fermes liégeoises.

La grande qualité des produits a conquis directement l'ensemble des jurés, et, malgré des critères de sélection et de cotation très précis, ces professionnels au palais aiguisé ont eu bien des difficultés à départager les candidats.

Les échantillons de 7 fermes ont été côtés en fonction de leur goût, de leur odeur, de leurs arômes, de leur arrière-goût, de leur répartition de l'eau, de leur texture et de leur tartinabilité.

8e édition du Concours du beurre

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Les fermes participantes sont :

Jean-Christophe et Stéphane COLYN

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1. La Ferme Colyn (Herve)

Ferme de la Vacheresse - Famille Van Daele

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2. La Ferme de la Vacheresse (Ben-Ahin)

La famille DEBOUGNOUX

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3. La Ferme du Bois d'Olne (Olne)

Xavier FRANCE

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4. La Ferme France (Sprimont)

Philippe NOIRHOMME et Nathalie DOCQUIER

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5. La Ferme de la Grande Chevée (Esneux)

Fabienne REMACLE et Bernard LISING

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6. La Ferme des Grandes Fagnes (Malmedy)

Jeanne COLLIN

7. La Ferme des Cotaies (Warnant-Dreye)

Malgré des résultats au coude-à-coude donc, les jurés ont réussi à désigner les 3 beurres qui représenteront le savoir-faire liégeois face aux fermes hennuyères, namuroises et luxembourgeoises lors de la finale interprovinciale qui se déroulera, non pas à Battice comme de coutume mais – et c'est une première ! – en province de Hainaut, le 19 août 2023.

Trêve de suspense voici, enfin, les résultats !

Les fermes sélectionnées sont...

Médaille d'Or : La Ferme France (Sprimont)

Médaille d'Argent : La Ferme des Cotaies (Warnant-Dreye)

Médaille de Bronze : La Ferme de la Vacheresse (Ben-Ahin)

Félicitation a eux !



Les beurres de la province de Liège
Inspection de chaque beurre à la loupe